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解答：

1、由于大白菜耐贮性差，贮藏温度高，呼吸消耗过多，容易造成叶绿素降解，叶片变黄。建议购买后冰箱保存。

2、因为蒸腾作用，蔬菜容易失水枯萎。大白菜保鲜前要用保鲜膜或塑料袋包装，可在塑料袋两面打几个孔，有利于气体交换和湿度控制，延长保鲜期。

3、由于空气湿度大，加上病原微生物的感染，大白菜长期存放后容易腐烂变质。建议科学选购，冷藏保存不超过7天。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

关键词： 空气湿度 蒸腾作用 气体交换