莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享立夏5宝时令美食做法。不知不觉之中,又到了一年一度的“立夏”节气,明天就是我们中华民族二十四节气的“立夏”。众所周知,“立夏”节气一到,就意味着整个气候越来越热,春天逐渐远离我们而去,夏天来到我们的身边。对于我们每个人来说,每一个节气的到来,不仅仅意味着气候的变化,更重要的是提醒人们要及时做好庄稼农活。此外,还需要做好饮食方面的调整,吃一些时令蔬菜。
今天我就给大家推荐五道“立夏”前后要吃的美食,这五道美食也叫“立夏五宝”,这五宝分别是立夏饭,立夏面,立夏饼,立夏粥,立夏蛋。明日立夏,记得给家人吃“立夏5宝”,应季而食多受益,平安入夏。立夏是入夏天的前的第一个节气。也是意味着夏天的正式到来。温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。这天每个地方的立夏日都有不同的习俗,我们这里,立夏要吃5种美食,简单美味又应景,一家人身体健康。现在,我把立夏5宝时令美食的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!
【立夏5宝】
(资料图片)
【立夏蛋】
食材:鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法:1、准备好需要的鸡蛋,鸡蛋皮洗净,鸡蛋冷水入锅,水开之后煮8分钟,煮熟,不要煮的时间太久,一会还要再卤。
2、鸡蛋捞出放入用凉水中,浸泡一会儿再剥壳,鸡蛋泡一会,蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离,全部剥去壳。
3、将八角,桂皮,香叶,干辣椒,茶叶,用清水清洗一遍,控干水分,放入调味料盒中,起锅倒入少许的食用油,小火慢慢把白糖炒化,炒至微红色,倒入1瓶啤酒和适量清水,把剥去皮的鸡蛋倒入锅中,啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
4、开锅以后,将准备好的调味料包放入锅中,调入1勺盐,放入1大勺老抽,2大勺生抽,然后改成中小火卤制15分钟,鸡蛋浸泡10个小时以上,就非常入味了,加热后再吃。(我只泡了6个小时,就已经入味了)
【立夏饭】
食材:大米、豌豆、玉米粒、胡萝卜、腊肉、姜、盐、生抽、老抽。
做法:1、准备适量的豌豆和玉米,我直接买的剥过外壳的豌豆米,玉米粒家里冰箱剥好的,胡萝卜一根,腊肉一块,姜一小块。
2、一碗大米清洗2遍后,浸泡一会,浸泡是为了让大米充分的吸收水分,吃起来口感更好,腊肉冲洗后切成丁,胡萝卜洗净去皮切成丁,生姜切成细末待用。
3、锅中少许油,油热先下入姜末翻炒出香味,再加入腊肉调小火翻炒,煸炒一会儿后,腊肉的肥肉部分有一些透明了,肥肉中的油脂也渗出了,再依次放入胡萝卜丁,豌豆翻炒均匀,加入半勺老抽,1勺蚝油,1勺老抽,盐和鸡精调味。
4、电饭煲放入浸泡好的大米,加入平常煮饭的水量就可以了,再将翻炒好的菜倒入电饭煲中。
5、电饭锅盖上盖子,插上电源,点击功能键,选择电饭锅模式,点击开始键,就进入工作状态,时间到了米饭焖好了,打开锅盖,用铲子翻拌下,将米饭和食材翻拌均匀即可,米饭粒粒入味,营养搭配均衡,香气四溢。
【立夏面】
食材:韭菜1把、面粉2大碗、浆水1大碗、干辣椒3根、蒜4粒、花椒1小撮、盐、生抽、辣椒油。
做法:1、韭菜洗净切成段,干辣椒切小段,蒜切片备用。
2、面粉放入中加一勺盐拌均,面粉中一边加水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手揉成面团后,盖上盖,醒20分钟左右,20分钟后再把面团取出,揉光滑,擀成薄面皮。将面皮折叠起来,撒上干面粉,以防粘,用刀将长条面皮切成面条。
3、锅内加适量的油,烧热以后,放入花椒粒小火炸香,捞出花椒粒丢弃,再放入干辣椒蒜片炒香,多一半韭菜单另炒熟盛出,一小半韭菜和浆水炝锅。
4、锅内烧大半锅水,水开后放入面条,水再次沸腾时加入半碗冷水,重复二次,面条煮熟,面条捞出碗中,加入炝过的浆水,根据口味,加盐,生抽辣椒油调味,清香四溢,消暑解渴,很美味。
【立夏饼】
食材:绿豆、冰糖、蛋挞皮。
做法:1、准备半碗绿豆,挑拣出杂质和坏豆,然后再冲洗干净,放在适量水中浸泡过夜,第二天早上就可以看到大部分绿豆已经胀发,部分皮已经破皮了。
2、泡好的绿豆再冲洗几遍,放入锅中加入适量清水,再根据自己的口味,加适量冰糖,开大火煮到沸后,再调成中小火煮,为了方便您可以用电饭煲,高压锅,或蒸都可以,煮了40分钟后,用手捏一下,很容易就捏碎,绿豆全部开花,水分也变少了,开大火再不停翻炒。
3、绿豆馅炒到水分都大部分蒸发掉,直至绿豆馅可以挂锅铲,能抱成团就行,不用太干了,将绿豆馅分成几个小份,每一个都搓成圆球状,放在一旁备用,从冰箱里取出几个蛋挞皮,趁着还没解冻把蛋挞皮从托里取出,再解冻,这个量我做了大概8个绿豆糕。
4、几分钟后,蛋挞皮解冻变软后,把蛋挞皮的边稍微擀薄点,往里面包裹上绿豆馅,再把收口捏紧,用手整理成正方体。
5、一个鸡蛋取出蛋黄,搅拌均匀,用刷子涂在表面,在撒一些芝麻,空气炸锅提前预热,把绿豆饼放进去,空气炸锅调到200度,放入绿豆糕,烤10分钟,取出再翻个面再烤10分钟,时间到就可以出炉啦,根据自己买的烤箱来调节合适的温度。
【立夏粥】
食材:绿豆半碗、麦仁半碗、红枣几颗、冰糖适量。
做法:1、食材备好,先将麦仁淘净后提前用清水浸泡1个小时。
2、煮一锅水,放入麦仁,麦仁不容易烂要先煮,煮上半个小时,加入绿豆。
3、 煮至绿豆开花,加入冰糖,红枣。
4、一直煮到软烂(要小火煮噢!不然水会干的),香香糯糯,有嚼劲,特别好喝。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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