导读：这菜全身是宝，却被人“嫌弃”，比荠菜还营养，季节性强，错过再等一年！ 春夏是吃野菜的季节，因为现在的天气很适合各种野菜生长。野菜的种类很多，我们最近经常吃的就是荠菜，鬼针草，艾草这几种食材等。这几种食材都是正为鲜嫩，而且在农村的话随处可见，像最近放假回家我们都会到山上走一走。到山上走走，不仅散步，呼吸一下新鲜空气，而且在山上还能找到当季的野菜。

我们今天要分享的这一种野菜就是蕨菜，蕨菜是一种季节性很强而且口感很鲜。春季尝鲜的话，蕨菜一定不要错过，它是尝鲜的佳品， 适当 吃它有清热解毒，润肺的好处，营养非常的高。今天我们分享蕨菜的2种做法，很鲜脆。

(资料图)

摘回来的蕨菜如何处理呢？

1.摘回来的蕨菜放在清水中，加入面粉跟食盐放着浸泡。蕨菜中的口感非常的好，而且营养也很高，摘回来之后它表面有很多的绒毛，我们要放着给它浸泡多次，清洗干净，洗好后吃起来也会比较放心，蕨菜洗净之后放在一旁沥干水分；

2.锅里面倒入水，然后将洗净后的蕨菜放入锅中加入水。水要没过食材，然后盖上盖子煮个8-10分钟；

3.处理好后的蕨菜取出放在盆里面，准备一个小刀，将蕨菜对半切开，切好之后放盆里面，加入清水浸泡2~3天。浸泡是为了去掉蕨菜中的苦涩味，吃起来的口感会好很多。泡水的过程中，我们要记得换水；

4.泡好后的蕨菜捞出洗干净，洗净放着切小段放入锅中焯水。焯水后要凉拌或者是炒起来吃都可以的。今天分享2种蕨菜好吃的做法，一起来来来吧。

推荐食谱1：凉拌蕨菜

具体做法：

1.备好的蒜洗净剁成泥，处理好后的蒜泥放在锅里面，加入适量的食盐，白糖，酱油，醋，香油，喜欢吃辣的话，再加适量的辣椒，接着我们用筷子将它们搅拌均匀；

2.食材搅拌均匀后即可食用，这样做出来的蕨菜很鲜脆，而且特别的好吃。

推荐食谱2：腊肉炒蕨菜

具体做法：

1.腊肉洗干净，洗净后焯水然后切成小段放在碗中备用；

2.锅里面放了油，把腊肉放入油锅中稍微煸炒一下，炒香。腊肉下锅炒香之后我们就把蕨菜倒入里面，蕨菜下锅后会有一些汁水，我们开大火，铲子多翻动，将它们炒均匀；

3.把锅里面的蕨菜炒均匀了之后，加入适量的食盐跟蚝油调味，再用铲子给它们翻炒一下，炒均匀；

4.锅中的食材炒均匀后，试一下味道，可以的话就关火出锅了。

现在的蕨菜很鲜嫩，如果再不吃，过段时间就吃不到了。野菜就是尝鲜，到一个季节吃点野菜，尝尝当季的食材，何尝不是一件幸福的事情呢。文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。声明：本文为原创图文，抄袭盗图必究！

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